Possono piacere o sfinire, ma ai programmi TV di cucina – dai semplici tutorial alle sfide tra ristoratori fino ai talent show come il fortunatissimo Masterchef – va riconosciuto il merito di averci reso tutti mediamente più attenti a cosa mangiamo, riconoscendo che cucina è cultura, è passione, è inventiva e sacrificio. Un mix che viene premiato dalle varie guide che ogni anno recensiscono i migliori ristoranti.

35 anni con la “guida rossa”

La più prestigiosa è da sempre la Guida Michelin. Al successo della “guida rossa” ha contribuito in maniera decisiva Fausto Arrighi, “ispettore” dal 1977 al 2005 e poi direttore dell’edizione italiana fino al 2012.

Cremonese di origine, il critico gastronomico – che continua a lavorare nel settore accompagnando qualche ristorante con una preziosa consulenza – ha raccontato i suoi 35 anni con la Michelin agli studenti del Corso IFTS Enogastronomico della sede di Cremona di IAL Lombardia.

Tanti stimoli e suggerimenti

“Un pomeriggio davvero speciale – sottolinea Elisabetta Larini, direttore di IAL Cremona e IAL Viadana – in cui Arrighi ha messo a parte gli studenti di tanti momenti del suo lavoro, ma anche della voglia di conoscere e di mettersi alla prova di quando, ancora giovanissimo, decise di fare esperienze nelle cucine di mezzo mondo. Una storia piena di stimoli e di suggerimenti per i giovani del nostro corso che stanno iniziando a costruire il loro futuro lavorativo”.